Vins Beaune Philippe Germain - 2023

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru rouge 2023 du Domaine Philippe Germain est un bel exemple de la tradition bourguignonne, mettant en avant toute la finesse du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour cette AOC. Issu de vignes soigneusement conduites sur des coteaux bien exposés, ce millésime 2023 exprime avec élégance la fraîcheur typique de l’année, marquée par une belle maturité phénolique grâce à une météo équilibrée. La vinification privilégie l’expression du fruit et la délicatesse des tanins, avec des fermentations maîtrisées et un élevage en fûts de chêne bien dosé, offrant de subtiles notes boisées sans jamais masquer la pureté du raisin. Le vin développe des arômes de cerise noire, de framboise et de sous-bois, relevés de discrètes touches d’épices douces.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin, est réputée dans le monde entier pour l’excellence de ses crus rouges à base de Pinot Noir. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, avec de fréquentes marnes, qui confèrent aux vins une structure raffinée et une grande aptitude au vieillissement. Ce secteur de Bourgogne, à l’histoire millénaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Les Beaune 1er Cru se distinguent par leur complexité aromatique et leur équilibre, représentant à merveille la quintessence du Pinot Noir dans un style subtil, frais et élégant.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru rouge, privilégiez des mets raffinés, mais pas trop puissants afin de respecter l’harmonie du vin. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore une pièce de bœuf finement grillée s’accordent parfaitement. Les classiques bourguignons, tels que le coq au vin ou les œufs en meurette, mettront également ce vin en valeur. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une bonne demi-heure à l’avance pour révéler toute la subtilité de ses arômes et laissez-le respirer dans un grand verre pour apprécier sa fraîcheur et sa texture soyeuse. Ce 2023 pourra être apprécié dès maintenant pour sa vivacité fruitée, ou patienté quelques années pour davantage de complexité.