Vins Beaune Philippe Germain - En l'Orme - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Germain nous propose ici une cuvée 2023 de Beaune Premier Cru "En l'Orme", un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, conséquence d’une année au climat équilibré, offrant ainsi un fruit éclatant et des arômes précis. Le terroir d’En l'Orme se caractérise par des sols argilo-calcaires, apportant au vin une profondeur minérale et une structure raffinée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des extractions douces, souvent avec une part variable de vendange entière pour conserver la typicité du Pinot Noir et favoriser la complexité aromatique : fruits rouges croquants, notes florales délicates, touches épicées et une finale élégamment boisée.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement la commune de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes généreusement ensoleillés, propices à la maturité optimale du raisin. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et la ville s’est affirmée au fil des siècles comme le cœur battant du négoce et de l’excellence viticole bourguignonne. Les sols riches en calcaire de la Côte confèrent aux rouges une finesse unique, alliant gourmandise et fraîcheur.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, il est conseillé de l’associer à des plats délicats et élégants. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore un coq au vin revisité mettront en valeur la texture soyeuse et l’éclat du fruit du vin. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource pour un accord régional tout en douceur.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Premier Cru pourra s’apprécier dès à présent pour sa gourmandise, ou bien se garder quelques années pour gagner en complexité.