Vins Beaune Domaine François Gay - 2014

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 2014 du Domaine François Gay est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une robe rubis profonde, des arômes de petits fruits rouges, de cerise mûre, de groseille, auxquels s’ajoutent une touche florale de pivoine, des notes d’épices douces et de sous-bois typiques de la Côte de Beaune avec l’évolution. Le terroir argilo-calcaire confère au vin une belle structure, une finesse tannique et une intensité aromatique remarquable. La vinification en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf équilibrée, apporte harmonie et subtilité à l’ensemble. La finale est persistante, soyeuse, avec une élégante fraîcheur qui caractérise ce grand terroir.

La Côte de Beaune, berceau de vins rouges raffinés et délicats, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences océaniques. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais rarement excessifs, permettant au Pinot Noir d’atteindre une parfaite maturité tout en conservant vivacité et complexité. Les sols argilo-calcaires sont réputés pour leur excellent drainage et leur capacité à transmettre une minéralité singulière aux vins. Historiquement, Beaune est le cœur battant de la Bourgogne viticole, avec des traditions qui puisent dans les siècles et une réputation forgée par la constance de la qualité de ses Premiers Crus.

Ce Beaune Premier Cru 2014 accompagnera merveilleusement un filet de bœuf rôti ou un magret de canard sauce aux airelles. Il se marie aussi délicatement à un coq au vin ou à une pièce de veau aux girolles. Pour une association régionale, essayez-le avec un époisses légèrement affiné ou un jambon persillé de Bourgogne : le dialogue entre la chair du vin et la gourmandise du plat sera harmonieux.

Pour apprécier pleinement sa complexité, laissez ce vin s’aérer en carafe une heure avant le service, et dégustez-le à une température idéale de 15-16°C. Vous en découvrirez toute la profondeur et la révélation aromatique, parfaites pour une dégustation de pur plaisir bourguignon.