Vins Beaune Christian Sérafin - Longbois - 2013

Avis Viniou

Le Beaune AOC Cuvée Longbois 2013 du domaine Christian Sérafin est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Pinot Noir, le roi incontesté des vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques fraîches et tardives, a engendré des vins à la fois élégants, fins et dotés d’une belle acidité, favorisant ainsi leur potentiel de garde. La vinification, probablement traditionnelle, a privilégié un élevage sous bois maîtrisé, permettant au Pinot Noir de révéler toute sa subtilité aromatique. Dans le verre, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes complexes de fruits rouges (cerise, framboise) agrémentés de notes florales, de sous-bois et de touches épicées dues à l’élevage.

Située au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Beaune bénéficie d’un climat continental avec des saisons bien marquées, idéal pour la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires et marneux de la région favorisent l’expression de la minéralité et la finesse des vins. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et la ville demeure le centre névralgique du négoce bourguignon, notamment grâce à l’Hôtel-Dieu et ses prestigieuses ventes de vins.

Pour accompagner ce Beaune rouge de belle facture, privilégiez des mets raffinés mais subtils afin de respecter l’élégance du Pinot Noir. Des viandes blanches rôties, comme un filet de volaille fermière ou un veau sauce aux champignons, se marieront à merveille. Les plats typiques de Bourgogne, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, seront également des alliés de choix. Pour les amateurs de fromages, optez pour un chaource ou un époisses à la saveur délicate, servis à bonne température afin que les arômes du vin s’épanouissent.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, pour favoriser l’expression de ses arômes délicats et sa texture veloutée. Ce Beaune 2013 est un vin noble, subtil et authentique, taillé pour accompagner les plus beaux moments de la gastronomie bourguignonne.