Vins Beaune Patriarche - Premier Cru - Pertuisots - 2017

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Pertuisots" 2017 du domaine Patriarche est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Située sur un terroir d’argile fine et de calcaire, cette parcelle de la Côte de Beaune offre une expression subtile et minérale du Chardonnay. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions optimales, avec un printemps précoce et un été chaud qui ont permis une maturation homogène des raisins. La vinification, typique de la Bourgogne, allie pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, apportant matière, rondeur et complexité aromatique au vin.

La Côte de Beaune, cœur historique des grands blancs bourguignons, est renommée pour la qualité de son sol calcaire, qui confère aux vins une fraîcheur et une élégance incomparables. Son climat semi-continental, tempéré par l’influence des vents, offre une belle amplitude thermique favorable au développement d’arômes fins et d’une acidité maîtrisée. Cette région est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, avec une longue histoire d’excellence et un savoir-faire unique.

Ce Beaune Premier Cru Pertuisots 2017 se distingue par une robe dorée limpide. Au nez, il dévoile des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de poire mûre et de délicates nuances toastées venant de son élevage. En bouche, l’attaque est fraîche, puis le vin révèle sa rondeur, soutenue par une belle minéralité et une finale persistante.

Les accords mets-vins sont nombreux pour ce grand blanc bourguignon. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles en sauce (turbot, sandre, sole), des fruits de mer raffinés ou encore des volailles à la crème. Sa structure lui permet également de sublimer des plats régionaux, comme une quenelle de brochet sauce Nantua ou un jambon persillé. Un comté affiné ou un fromage de chèvre frais seront aussi des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe rehaussera la complexité de ses arômes, tout en respectant sa fraîcheur et son élégance. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais une garde de quelques années ajoutera encore à sa palette aromatique.