Vins Beaune Nuiton Beaunoy - Les Aigrots - 2023

Le Nuiton-Beaunoy Beaune Premier Cru "Cuvée Les Aigrots" 2023 est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et réputé pour sa finesse et son élégance. Ce Premier Cru se distingue par la singularité de son terroir : les vignes des Aigrots sont plantées sur des sols argilo-calcaires exposés est/sud-est, permettant une maturation optimale des raisins. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, offre des vins d’une grande précision aromatique, conjuguant fraîcheur, pureté du fruit et structure harmonieuse. La vinification est respectueuse du fruit, avec des extractions douces afin de préserver la délicatesse du Pinot Noir, révélant de subtils arômes de cerise, de framboise et des notes florales, le tout relevé par une fine trame boisée issue de l’élevage en fût.

La Côte de Beaune incarne l’une des régions phares de la Bourgogne viticole, reconnue pour la profondeur et la complexité de ses vins rouges. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols calcaires et argileux offrent une remarquable diversité d’expression selon chaque climat, et l’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, portée notamment par l’influence des Hospices de Beaune et des ordres monastiques.

Ce Beaune Premier Cru s’accordera idéalement avec une belle volaille rôtie, un filet de bœuf sauce aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mettront également en valeur sa structure souple et ses arômes élégants. Pour les accords plus originaux, essayez-le avec un fromage doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, dégustez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir de Beaune.