Vins Beaune Domaine J. Allexant - 1995

Avis Viniou

Ce vin rouge de Bourgogne, millésimé 1995, provient du prestigieux Domaine J. Allexant, situé sur la Côte de Beaune, dans l'appellation Beaune. Ce terroir est réputé pour produire des vins raffinés et élégants, souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Enracinés dans des sols argilo-calcaires, les vignes bénéficient d'un climat continental tempéré, offrant aux vins un équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 1995 a offert des conditions idéales, et le Domaine J. Allexant, avec son expertise historique, a su travailler le vin avec une vinification respectant la tradition bourguignonne, sans oublier d'y apporter une touche de modernité.

Pour accompagner ce vin de Beaune, envisagez des mets qui souligneront sa finesse et sa belle structure tannique. Un magret de canard aux figues ou un coq au vin seront des choix parfaits pour cette alliance. Pour des accords régionaux, des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil ou encore un bœuf bourguignon s'harmoniseront idéalement avec les arômes de fruits rouges et de sous-bois caractéristiques du Pinot Noir bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis, puis penchez le nez sur le verre pour humer des notes de cerise, de truffe et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa longueur persistante.