Vins Beaune Domaine Joël Remy - Les Chardonnereux - 2005

Le Beaune « Cuvée Les Chardonnereux » 2005 du Domaine Joël Remy est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la Bourgogne, sur la côte de Beaune. Ce millésime 2005, reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins grâce à une météo favorable, met en avant tout le potentiel du pinot noir dont il est exclusivement issu, comme il est d’usage pour les rouges de cette appellation. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales, permettant une maturité optimale des raisins, donnant à ce vin à la fois structure et élégance. Vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage subtil en fûts de chêne, il offre une robe rubis aux reflets évolués, un nez complexe associant fruits rouges mûrs, touches de sous-bois, épices douces et une note délicate de cuir.

Le vignoble de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la belle expression du pinot noir. Son sol argilo-calcaire riche en oxyde de fer donne des vins à la fois fins et robustes, aptes à la garde et à l’évolution aromatique complexe. Beaune possède une histoire viticole séculaire, étant l’un des berceaux des grands vins de Bourgogne, et abrite des domaines familiaux comme celui de Joël Remy, attachés à la transmission des savoir-faire.

Ce vin accompagnera merveilleusement une pièce de bœuf charolais, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme un époisses ou un comté bien affiné. Pour respecter son équilibre et la délicatesse de ses arômes tertiaires acquis grâce au vieillissement, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique.