Vins Beaune Domaine Dubois Bernard & Fils - Les Bressandes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dubois Bernard & Fils signe ici une belle expression du terroir de Beaune avec la cuvée Les Bressandes 2023, classée Premier Cru. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, unique ambassadeur des rouges bourguignons, qui révèle toute sa finesse dans les parcelles magnifiquement exposées du climat Les Bressandes. Le millésime 2023, marqué par une météo modérée, offre des raisins à parfaite maturité, garants d’un fruit éclatant et d’une belle fraîcheur. La vinification s’inscrit dans la plus pure tradition locale, avec une macération préfermentaire à froid puis une fermentation en cuves, avant un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte juste ce qu’il faut de complexité sans dominer le vin.

La Côte de Beaune, partie sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental, rythmé par des saisons bien marquées et des étés chauds, idéals pour la pleine expression du Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires spécifiques de ce secteur confèrent aux vins subtilité et structure. Cette région possède un patrimoine viticole séculaire, remarquable tant par la diversité de ses terroirs que par l’élégance de ses crus. Le climat "Les Bressandes" est réputé pour donner des vins à la fois soyeux, précis et tout en profondeur.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffi nés qui sauront en révéler la délicatesse. Un filet de canette rôti aux cerises, un tournedos de veau aux morilles ou un gibier à plume seront de belles alliances. Les classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou une caille aux raisins, s’accorderont également à merveille avec les notes de fruits rouges et d’épices de ce vin. Pour une touche plus simple, un brie de Meaux affiné ou un époisses apporteront une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour aérer ses arômes. Encore jeune, il possède déjà un joli potentiel de plaisir immédiat, tout en promettant une superbe évolution sur 7 à 10 ans dans une bonne cave. Bonne dégustation !