Vins Beaune Domaine Faiveley - Clos de l'Ecu Premier Cru - 2013

Ce Beaune Premier Cru Clos de l'Ecu 2013 du Domaine Faiveley incarne parfaitement l’élégance des grands rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime provient du célèbre Clos de l’Ecu, un climat historique et monopole du domaine classé en Premier Cru. Les vignes, âgées et idéalement exposées, puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires légers typiques de la Côte de Beaune. La vinification attentive se fait de manière traditionnelle : vendanges manuelles, macérations longues, et élevage en fûts de chêne (dont une proportion significative de bois neuf), afin de développer la finesse aromatique et la structure, tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux qui favorisent la lente maturation du Pinot Noir. Les sols y sont riches et très variés, composés principalement d’argile et de calcaire, conférant aux vins une minéralité subtile et une élégance remarquable. Avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, la Bourgogne est synonyme de recherche de l’excellence et de respect du terroir, chaque parcelle y exprimant une identité unique.

Le Clos de l’Ecu 2013 offre une palette aromatique gourmande, mêlant fruits rouges frais (griotte, framboise) à des notes épicées et légèrement boisées. Sa bouche est onctueuse, soutenue par une jolie acidité et des tanins fins, ce qui en fait le compagnon idéal de viandes rôties comme un filet de veau, un canard grillé ou une côte de bœuf maturée. Il sublime également des spécialités de Bourgogne telles qu’un poulet Gaston Gérard, un bœuf bourguignon ou des fromages affinés comme l’époisses.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2013 peut encore évoluer en cave et gagner en élégance au fil des prochaines années.