Vins Beaune Domaine Seguin-Manuel - Cent Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Cent Vignes" 2020 du Domaine Seguin-Manuel est l’expression même du raffinement bourguignon, un vin rouge issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime, élaboré dans le parfait respect de la viticulture biologique, incarne la délicatesse de son terroir : les parcelles classées Premier Cru "Cent Vignes" sont situées au nord de Beaune, sur des sols argilo-calcaires riches, apportant élégance et structure au vin. La vinification, minutieuse, privilégie les fermentations naturelles et les élevages sous bois maîtrisés afin de préserver la pureté du fruit, la finesse des tanins et une profondeur aromatique propre aux meilleurs crus de la région.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais modérés, et l’automne souvent sec, conditions idéales pour une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols variés, mêlant calcaire et argile, confèrent aux vins de Beaune une fraîcheur minérale et une palette aromatique nuancée, oscillant entre petits fruits rouges, violette et une subtile touche épicée. La Côte de Beaune possède une longue histoire viticole marquée par la recherche d’excellence, ce qui se traduit dans la profondeur et l’élégance de ses crus.

Ce Beaune Premier Cru s’accorde merveilleusement avec la volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore un pigeon aux cerises. Sur le registre régional, il se révèle superbe avec un jambon persillé de Bourgogne et des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Cîteaux. Ses tanins soyeux et sa fraîcheur naturelle le rendent également idéal sur des plats automnaux, champignons et légumes racines.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C. Je recommande de l’ouvrir une à deux heures à l’avance, afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement, dévoilant toute la richesse et la subtilité de ce grand Bourgogne biologique.