Vins Beaune Ambroise - 1er Cru Les Tuvilains - 2021

Avis Viniou

Le Beaune 1er Cru Les Tuvilains 2021 du Domaine Ambroise est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce premier cru provient d’une parcelle au terroir caractéristique des « Tuvilains », où les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, permettent une maturation optimale du raisin. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins raffinés, d’une grande finesse aromatique. La vinification, traditionnelle en cuves puis un élevage en fûts de chêne, offre à ce vin complexité, texture soyeuse et élégance. En bouche, on retrouve des notes de cerise griotte, de framboise, et une délicate touche épicée qui s’étire sur une finale persistante, agrémentée d’une fraîcheur caractéristique des beaux Pinots de Beaune.

La Côte de Beaune, à laquelle appartient l’appellation Beaune AOC, est célèbre pour ses rouges de grande réputation et ses terroirs morcelés, qui révèlent toute la subtilité du Pinot Noir. Le climat, de type semi-continental, favorise des maturités lentes et harmonieuses, propices à la complexité aromatique et à la structure. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un drainage idéal, tandis que l’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une tradition d’excellence portée par les moines puis par de grandes maisons familiales.

Pour mettre en valeur ce Beaune 1er Cru, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti au miel et aux épices ou un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Pour une expérience bourguignonne authentique, accompagnez-le d’un coq au vin ou encore d’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme un Epoisses affiné, révèleront également la délicatesse du vin.

Servez ce Beaune 1er Cru Les Tuvilains autour de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour libérer pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa vivacité, mais gagnera en profondeur et en complexité au fil des années de garde.