Vins Beaune Domaine Yannick Debray - Belissands - 2021

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Cuvée Belissands 2021 du Domaine Yannick Debray est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient du prestigieux terroir des Beaune Premier Cru, dans la sous-région de la Côte de Beaune, connue pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a livré des vins de grande fraîcheur, à la fois précis et croquants, avec des rendements naturellement bas qui accentuent la concentration des arômes. Les soins apportés à la vigne comme à la vinification permettent de préserver l’expression du fruit tout en révélant la subtilité du terroir des Belissands, un climat bien exposé et doté de sols argilo-calcaires favorisant la maturité et la complexité aromatique.

La Côte de Beaune, berceau de nombreuses appellations prestigieuses, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence de collines et de vallons. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturation optimale du Pinot Noir, permettant d’atteindre un parfait équilibre entre fraîcheur, structure et intensité aromatique. La richesse géologique des sols, constitués de marnes et d’argiles mêlées à du calcaire, confère aux vins une élégance minérale et une texture veloutée. Historiquement, Beaune est le cœur battant de la Bourgogne viticole, où les traditions séculaires perdurent et expriment tout l’art de la vinification bourguignonne.

Ce vin raffiné se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles ou encore une joue de bœuf mijotée. Les plats emblématiques de la région, comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, feront écho à la tendreté et à la profondeur de la cuvée. Pour accompagner son subtil bouquet de fruits rouges, d’épices douces et sa trame délicate, privilégiez des mets peu relevés afin de ne pas masquer ses nuances.

Je recommande de déguster ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique, surtout pour la jeunesse du millésime 2021. Ce vin peut déjà être apprécié ou attendre encore quelques années en cave pour gagner en complexité.