Vins Beaune J. Claude Rateau - Les Chouacheux - 2009

Avis Viniou

La cuvée Les Chouacheux 2009 du domaine J. Claude Rateau, originaire de l’appellation Beaune AOC, est un vin rouge sec, élaboré à partir de l’indispensable cépage Pinot Noir, roi de la Côte de Beaune. Ce millésime affiche la belle maturité qui caractérise 2009 en Bourgogne : un été chaud et ensoleillé, ayant permis d’obtenir des raisins sains, concentrés, tout en préservant une agréable fraîcheur. Les vignes du climat « Les Chouacheux » reposent sur un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes ferrugineuses, conférant au vin une structure racée et une grande finesse. Au chai, J. Claude Rateau, reconnu pour ses méthodes respectueuses du vivant, privilégie des vinifications douces et peu interventionnistes, afin d’exprimer le profil authentique du terroir. Le vin séduit par des arômes complexes de fruits rouges mûrs – cerise, fraise confiturée –, agrémentés de notes d’épices douces, de sous-bois et d’une pointe minérale.

La Côte de Beaune occupe une place de choix dans le vignoble bourguignon, célébrée pour ses Pinot Noir délicats et élégants ainsi que ses grands blancs. Le climat tempéré semi-continental, tempéré par les reliefs, offre des hivers frais et des étés modérément chauds ; cette régulation climatique, associée à une mosaïque de sols, donne des vins à la fois fins et structurés. Beaune, cœur névralgique du commerce et de l’histoire du vin, a cultivé au fil des siècles une réputation d’excellence, grâce à des producteurs passionnés et à la diversité de ses terroirs.

Pour accompagner ce Beaune Les Chouacheux 2009, privilégiez des mets de texture délicate et de saveurs nuancées. Un filet de canette rôti, une fricassée de champignons de Paris et girolles, ou une joue de bœuf mijotée aux carottes lui feront honneur. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un époisses affiné s’avèrent aussi de superbes compagnons. Pour une expérience régionale, pensez à un coq au vin ou à un jambon persillé.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, en prenant soin de le carafer une demi-heure avant le service s’il paraît un peu fermé, afin de révéler toute sa palette aromatique et son toucher soyeux. Bonne dégustation !