Vins Beaune Domaine Faiveley - Beaune Clos de l'Ecu Premier Cru

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley signe, avec cette cuvée Beaune Clos de l'Écu Premier Cru, un vin rouge d’exception issu d’une parcelle historique entièrement ceinturée de murs, d’où son nom “Clos”. Ce vin, même sans mention de millésime dans votre version, respecte les codes d’un Premier Cru de Beaune?: il est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La vinification, fidèle à la tradition de la Côte de Beaune, valorise un élevage soigneux en fûts de chêne, apportant complexité et finesse à l’ensemble. Les raisins proviennent d’un terroir argilo-calcaire qui confère au vin une belle structure, de l’élégance ainsi qu’une palette aromatique mêlant fruits rouges mûrs, violette, et de subtiles notes boisées.

Beaune, cœur battant de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental aux étés chauds tempérés par des nuits fraîches, créant des conditions idéales pour une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols, riches en calcaire mêlé d’argile, façonnent des vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque romaine et a connu son essor sous l’influence des moines cisterciens et des négociants, faisant de cette région une référence incontournable des grands vins rouges bourguignons.

Ce Beaune Clos de l’Écu Premier Cru trouvera des accords parfaits avec une cuisine élégante et savoureuse. Il accompagnera idéalement un magret de canard aux cerises, une côte de veau aux girolles, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel de la région. À l’apéritif, quelques pâtés en croûte ou un jambon persillé seront de délicieux compagnons.

Pour la dégustation, pensez à servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de bien s’ouvrir. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité, de sa fraîcheur naturelle et de sa belle persistance en bouche.