Vins Beaune Domaine Arnoux Père et Fils - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Arnoux Père et Fils signe ici un Beaune Premier Cru 2017 d’une grande finesse, incarnant la quintessence du Pinot Noir cultivé en Côte de Beaune. Ce millésime, relativement équilibré, offre des tanins souples et une aromatique délicate, témoignage d’une vinification maîtrisée. Issu de sols calcaires et argilo-calcaires typiques de Beaune, ce vin dévoile des notes de fruits rouges frais, cerise, framboise et groseille, auxquelles s’ajoutent des touches florales de pivoine, une légère note épicée et une subtile minéralité, tout en élégance. L’élevage en fûts de chêne, souvent partiel pour ce type de cuvée, apporte une trame boisée raffinée, sans dominer le fruit.

Le terroir de la Côte de Beaune, situé au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant la maturation du raisin tout en préservant sa fraîcheur. Ce secteur est célèbre pour la diversité de ses parcelles (appelées « climats ») qui confèrent une identité propre à chaque cuvée. Beaune, centre névralgique de la région, possède un riche passé viticole et une tradition d’excellence remontant au Moyen Âge, valorisée aujourd’hui par des vignerons respectueux du patrimoine et attentifs à la finesse du Pinot Noir local.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais pas trop puissante : filet de volaille aux girolles, magret de canard rôti, pièce de veau sauce crémée aux morilles, ou encore un traditionnel bœuf bourguignon adouci par la tendreté de la viande. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin feront également un bel accompagnement.

Servez ce vin autour de 15-17°C, après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Vous pourrez alors apprécier toute la subtilité et l’élégance que le millésime 2017, équilibré et charmeur, a à offrir.