Vins Beaune Tollot-Beaut & Fils - Beaune-Clos-du-Roi - 1998

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Clos du Roi" 1998 du domaine Tollot-Beaut & Fils est une superbe expression du pinot noir bourguignon. Vinifié avec un grand respect des traditions, ce vin provient d’un climat historique situé sur la Côte de Beaune, réputé pour ses terroirs d’exception. La parcelle du Clos du Roi, classée Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, dotant le vin d’une finesse remarquable et d’une structure élégante. Le millésime 1998 fut caractérisé par une maturité lente mais homogène, permettant une belle expression aromatique alliant des notes de fruits rouges confits, de sous-bois, de cuir fin et de délicates épices. La bouche, souple et soyeuse, conserve une fraîcheur appréciable, offrant des tanins fondus et une finale persistante.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales. Les étés sont chaleureux mais les nuits fraîches préservent l’acidité et la complexité des arômes. Les coteaux bien exposés à l’est reçoivent un ensoleillement optimal, ce qui favorise la maturité des raisins. La région, berceau du pinot noir, s’est forgée une réputation mondiale grâce à ses crus de grande élégance. L’histoire du vignoble est ancienne, remontant au Moyen-Âge, et des parcelles telles que le Clos du Roi illustrent la singularité des grands terroirs de Beaune.

Pour accompagner ce Beaune Clos du Roi 1998, privilégiez des mets raffinés et subtilement aromatiques qui sauront souligner l’harmonie du vin. Les volailles rôties, telle une poularde aux morilles, ainsi qu’un filet de chevreuil aux airelles ou un magret de canard rôti seront de parfaits compagnons. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un reblochon, qui feront vibrer la délicatesse du vin sans l’écraser. Pour jouer la carte régionale, tentez une fricassée de champignons de Bourgogne ou un bœuf bourguignon légèrement réduit.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire carafez-le brièvement pour oxygéner les arômes, surtout après un long vieillissement. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité et de la texture soyeuse de ce superbe pinot noir de Bourgogne.