Vins Beaune Domaine La Julivode - Lulune - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Julivode nous propose avec sa Cuvée Lulune 2018 un joli Beaune AOC, vinifié à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit grâce à un été particulièrement chaud, offrant à la fois générosité et équilibre. À l’œil, la robe est d’un rouge rubis éclatant. Au nez, ce Beaune exprime des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, enrichies de nuances florales et d’une pointe de sous-bois, typique des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins fins et une belle acidité qui apporte fraîcheur et structure. L’élevage précis du domaine sublime la pureté aromatique sans masquer la délicatesse du fruit.

La région de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloutis, confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande finesse. L’histoire viticole de la région se perpétue depuis des siècles, les vins de Beaune étant réputés pour leur élégance, leur capacité de garde et leur grande expression du terroir.

Ce Beaune rouge accompagnera merveilleusement des plats raffinés mais pas trop structurés : un filet de volaille aux champignons, une pièce de veau rôtie, ou encore un classique bœuf bourguignon, dont il révèle la tendreté. Pour une note plus régionale, testez-le avec un jambon persillé ou un fromage affiné comme l’époisses.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 15-17°C, après une légère aération. Ainsi, elle dévoilera toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, pour un moment de plaisir authentiquement bourguignon.