Vins Beaune Guillemard-Clerc - Chaume Gaufriot - 2023

Avis Viniou

Le Beaune AOC "Cuvée Chaume Gaufriot" 2023 du domaine Guillemard-Clerc est un vin rouge issu du cœur de la Côte de Beaune, une sous-région emblématique de Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui se distingue par sa capacité à exprimer à la fois la finesse et la complexité du terroir beaunois. Millésime 2023, ce vin se présente avec une belle robe rubis brillante. Au nez, il révèle des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la groseille, accompagnées de subtiles nuances florales et d’une touche épicée caractéristique du Pinot Noir bourguignon. La vinification est traditionnelle, avec un élevage soigné, visant à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur l’élégance du terroir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, idéalement exposés, qui offrent au Pinot Noir un environnement propice à l’élaboration de vins raffinés et complexes. Le climat tempéré de la région, tempéré par des influences continentales, favorise une maturation lente et optimale des raisins, permettant de conserver toute la fraîcheur aromatique du cépage. L’histoire viticole de Beaune remonte à plusieurs siècles, ce qui se traduit par un savoir-faire et une régularité dans la qualité des vins produits.

Pour sublimer la "Cuvée Chaume Gaufriot" 2023, privilégiez des accords avec des plats délicats mais savoureux. Un magret de canard rôti, un filet de veau aux champignons ou encore une volaille de Bresse à la crème s’accorderont à merveille avec sa structure élégante et ses arômes délicats. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, constituent également de beaux compagnons.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement sur cinq à sept ans, gagnant ainsi en profondeur et en nuances.