Vins Beaune Guillenard-Clerc - Clos des Couchereaux - 2020

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Clos des Couchereaux 2020 du domaine Guillenard-Clerc est un vin rouge d’exception, représentatif du raffinement caractéristique de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue par son millésime 2020, gage d’une maturité aboutie grâce à une année solaire, équilibrant parfaitement concentration et fraîcheur. Le clos des Couchereaux, monopole reconnu pour la finesse de ses sols composés de marnes et d’argiles calcaires, confère au vin une structure soyeuse, des tannins élégants et une palette aromatique riche, mêlant fruits rouges (cerise, framboise) à des nuances délicates d’épices et de sous-bois évolutif. La vinification est soigneusement maîtrisée, centrée sur l’extraction douce pour préserver la pureté et la typicité du Pinot Noir tout en favorisant le potentiel de garde.

La région de la Côte de Beaune est illustre pour ses Premiers Crus, qui contribuent à la grande réputation de la Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, créant des conditions idéales pour mûrir lentement les raisins et développer des arômes complexes tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Beaune, sur des expositions généralement orientées sud-est, permettent d’exprimer pleinement la minéralité et l’élégance propres à cette appellation historique, reconnue depuis le Moyen Âge pour son excellence.

Côté accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru s’accordera idéalement avec des viandes tendres comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou un coquelet au jus réduit. Il révèlera également toute sa subtilité aux côtés de mets bourguignons traditionnels tels qu’une pièce de veau aux morilles ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle affinée, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, sauront sublimer sa texture soyeuse et ses arômes.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et la délicatesse de ses tannins. Une légère ouverture en carafe une heure avant le service permettra d’épanouir la richesse des parfums, tout en révélant la profondeur et l’équilibre d’un grand vin de Bourgogne.