Vins Beaune Guillemard-Clerc - Clos des Couchereias - 2022

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Clos des Couchereias" 2022 du domaine Guillemard-Clerc est un vin rouge issu d'un terroir d'exception au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composé très majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin s’exprime avec finesse et élégance, reflet fidèle de son millésime particulièrement solaire en 2022. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie l’extraction subtile et la préservation du fruit, souvent avec un élevage en fûts de chêne français, pour offrir une structure soyeuse et une profondeur aromatique. Ses arômes évoquent la cerise noire, la framboise mûre, des notes de sous-bois, une touche florale de violette, et de subtiles épices douces en finale.

La Côte de Beaune est l’une des plus prestigieuses zones viticoles de Bourgogne, réputée pour ses premiers crus aux personnalités marquées. Le climat y est de type continental, tempéré par des influences océaniques, offrant aux raisins des amplitudes thermiques idéales pour l’expression du pinot noir. Les sols, principalement argilo-calcaires, associés à des expositions privilégiées, favorisent la transmission du caractère du terroir dans chaque cuvée. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque romaine et s’est épanouie grâce au savoir-faire des moines au Moyen Âge, faisant aujourd’hui de ses appellations une référence mondiale pour les amateurs de grands vins rouges.

Ce vin délicat trouvera sa place à table auprès de mets raffinés. Il est idéal avec un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux champignons ou un magret de canard. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le sur un coq au vin ou un jambon persillé. Il accompagnera également très bien des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Beaune Premier Cru entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin a aussi un beau potentiel de garde, pouvant s’affiner en cave jusqu’à une dizaine d’années.