Vins Beaune Michel Martin - Sicero - 2006

Avis Viniou

Le Beaune Cuvée Sicero 2006 du Château Michel Martin est un vin rouge sec issu du cœur de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Majoritairement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime exprime toute la subtilité d’un terroir reconnu mondialement. L’année 2006 a offert des conditions relativement classiques : un printemps frais suivi d’un été chaud mais sans excès, permettant aux raisins d’atteindre une maturité équilibrée. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met ici l’accent sur l’expression pure du raisin, avec un élevage en fûts de chêne qui vient polir les tanins et apporter de délicates notes boisées sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Beaune possède une histoire viticole séculaire, jalonnée de climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols, composés principalement d’argiles mêlées à des calcaires marneux, offrent au pinot noir une palette d’expression allant de la finesse éclatante à une certaine ampleur selon les parcelles. Le climat tempéré, marqué par des influences continentales, permet une maturation lente et harmonieuse du raisin, garantissant la complexité aromatique et l’élégance qui font la renommée des vins de Beaune.

Ce Beaune 2006 accompagnera parfaitement des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de préserver sa délicatesse. Pensez à un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou encore un sauté de lapin à la moutarde. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon mijoté légèrement conviennent tout à fait, tout comme certains fromages à pâte molle type époisses ou chaource à maturité.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service pour permettre une belle ouverture aromatique, et savourez chaque gorgée de ce témoignage de la tradition et de l’élégance bourguignonne.