Vins Beaune Michel Theulot - Siserpe - 2004

Avis Viniou

Le Beaune AOC "Cuvée Siserpe" 2004 du domaine Michel Theulot est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2004 provient d’une année où la météo, marquée par un printemps frais suivi d’un été mitigé, a donné des vins fins, élégants et dotés d’une belle acidité. La vinification dans la tradition bourguignonne privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne afin d’apporter complexité et structure, tout en conservant la délicatesse aromatique inhérente au Pinot Noir. À maturité comme c’est le cas ici, on attend de ce vin un bouquet évolué, mêlant fruits rouges compotés, notes sous-bois, champignons et cuir, avec une bouche soyeuse, équilibrée, et des tanins fondus.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, s’étend sur des pentes bien exposées qui bénéficient d’un climat semi-continental. Ici, les sols argilo-calcaires riches en fer favorisent une maturation optimale du Pinot Noir et impriment au vin finesse et profondeur. Région historique de la viticulture française, la Côte de Beaune est réputée autant pour ses grands blancs que pour ses rouges gourmands et subtils, empreints du classicisme bourguignon. Beaune, en particulier, offre des vins d’une grande accessibilité et d’une belle capacité de garde.

Pour sublimer cette Cuvée Siserpe 2004, privilégiez des accords raffinés, comme un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles, ou plus simplement une caille aux raisins. Les mets régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin préparé avec le même cru, seront des partenaires de choix, tout comme une terrine de gibier ou des fromages à pâte molle affinés comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses.

Pour une dégustation optimale, débouchez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C pour en apprécier toute la complexité aromatique et la finesse en bouche.