Vins Beaune Gaulme Gouffrot - Les Billebard-Clerc - 2024

Avis Viniou

Le Gaulme Gouffrot Cuvée Les Billebard-Clerc 2024 est un vin blanc sec issu de l’appellation Beaune AOC, située au cœur de la Côte de Beaune, l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. Bien que Beaune soit surtout réputée pour ses rouges, certains domaines proposent également d’excellents blancs, principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay, typique de la région. Le millésime 2024, encore très jeune, apporte de la fraîcheur avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtilité minérale qui reflète la qualité du terroir local. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire propice à l’expression fine du Chardonnay, apportant à la cuvée une belle vivacité et de l’élégance. La vinification, précise et respectueuse de la pureté du fruit, privilégie généralement l’élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur sans masquer le caractère du cépage.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, offrant une maturité optimale aux raisins. Les sols riches en calcaire donnent aux vins une touche minérale très recherchée, notamment dans les blancs. Cette région, forte d’un patrimoine viticole historique, a véritablement façonné le style des grands chardonnays, synonymes de finesse et de longévité.

Pour accompagner ce Beaune blanc, privilégiez des mets raffinés tels qu’un poulet de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore des fromages locaux comme le chaource ou le comté jeune. Les poissons grillés ou en sauce, et les fruits de mer, mettront également en valeur sa fraîcheur et sa texture soyeuse.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra à ses arômes de s’épanouir délicatement.