Ce Beaune 2021 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et tout particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, consécutives à une année climatique contrastée où le gel printanier a impacté les rendements, favorisant la concentration aromatique des grappes restantes. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, idéal pour le Pinot Noir, et d’un savoir-faire traditionnel : vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne de 12 à 18 mois, et vinification parcellaire pour exprimer la finesse et la complexité du climat beaunois.
La Côte de Beaune est une région prestigieuse de la Bourgogne, réputée pour ses rouges subtils et ses blancs racés. Le climat semi-continental, modéré par des influences océaniques, confère aux vins une tension, un fruit éclatant et une belle acidité qui promettent un excellent potentiel de garde. Les sols calcaires, parsemés de marnes et d’argiles, transmettent aux vins une minéralité délicate. Beaune, ville historique, demeure le cœur battant du commerce bourguignon, et son vignoble produit des vins riches d’allure, structurés mais toujours gourmands.
Pour accorder un Beaune rouge, pensez aux viandes fines et tendres : un filet de veau rôti, un pigeon farci aux champignons ou une volaille braisée seront de magnifiques compagnons. Les spécialités bourguignonnes comme l’œuf en meurette ou une fricassée de champignons prennent une autre dimension aux côtés de la délicatesse du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle et peu corsés, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, sauront aussi préserver l’équilibre du vin.
Servez ce Beaune 2021 à une température de 15-16 °C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’ouverture de son bouquet. À son apogée dans les 4 à 8 prochaines années, il saura séduire par sa finesse fruitée, ses tanins satinés et sa longueur sur le palais.
