Vins Beaune Dubois orgeval - Les Theurons - 2020

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru "Les Theurons" 2020 du domaine Dubois Orgeval est un vin rouge issu entièrement de l’emblématique cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020, particulièrement solaire, a offert des raisins d’une belle maturité, propices à révéler la finesse et la complexité de ce climat réputé de Beaune. La parcelle "Les Theurons" repose sur des sols argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin une élégance naturelle et une expression très typique de la Côte de Beaune. Le travail précis au chai, respectant la pureté du fruit et la délicatesse du grain, fait la part belle à une vinification peu interventionniste, souvent avec des élevages en fûts de chêne français qui apportent structure et subtilité sans masquer le terroir.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. L’alternance de douceur et de fraîcheur permet une maturation lente, idéale pour exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir. Cette mosaïque de sols et de climats donne naissance à des crus à la fois racés, élégants et intensément parfumés. La Côte de Beaune, et particulièrement Beaune, possède une riche histoire viticole remontant aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont su façonner et révéler la magie de ses parcelles classées en premiers crus.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera merveilleusement des viandes délicates telles qu’un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou une volaille de Bresse à la crème. Pour demeurer dans la tradition bourguignonne, servez-le avec un bœuf bourguignon doucement mijoté ou une pièce de charolais rôtie, associés à des légumes fondants. Évitez les épices trop puissantes pour préserver la subtilité aromatique du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération, environ une heure avant dégustation, permettra au bouquet de s’ouvrir harmonieusement et d’exprimer toute la noblesse de son terroir.