Vins Beaune Domaine Dubois D’Orgeval - Les Theurons - 2020

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Theurons" 2020 du Domaine Dubois D’Orgeval se distingue par une belle expression de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2020, reconnu pour ses conditions climatiques idéales, ce vin présente une robe rubis éclatante et dévoile un nez complexe autour de la cerise fraîche, de la framboise, relevé de subtiles notes de violette, d’épices douces et d’une touche boisée élégante, signe d’un élevage bien maîtrisé en fût. En bouche, la structure est à la fois raffinée et puissante, soutenue par des tanins soyeux au grain fin, et offre une finale persistante marquée par la fraîcheur acidulée du fruit.

La Côte de Beaune est l’une des régions phares de la Bourgogne, réputée pour ses terroirs d’exception. Sur l’appellation Beaune, et plus particulièrement sur le climat "Les Theurons", les sols sont essentiellement composés de marnes calcaires, favorisant l’expression fine et aromatique du Pinot Noir. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais équilibrés par des nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins tout en préservant la vivacité indispensable à l’équilibre des grands vins rouges bourguignons. La Bourgogne s’enorgueillit d’une histoire viticole pluriséculaire, chaque parcelle, chaque climat portant la mémoire vivante de générations de vignerons.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement une pièce de bœuf charolais grillée, un filet de canard rôti ou des côtes d’agneau aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’associer à un jambon persillé, ou à un coq au vin préparé dans la plus pure tradition bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses ou le brillat-savarin sont aussi d’excellents partenaires.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, de préférence après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de déployer toute la richesse de ses arômes. Dégusté dans de grands verres à vin rouge, il révélera pleinement sa finesse et sa profondeur.