Vins Beaune Domaine Bouley & Fils - Vendanges manuelles - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bouley & Fils signe ici un Beaune 2018 rouge issu de vendanges manuelles, un gage de sélection rigoureuse et de respect du fruit. Cette cuvée met à l'honneur le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui trouve sur ce terroir une expression raffinée et authentique. Le millésime 2018, particulièrement solaire, offre des maturités abouties, apportant à ce vin une belle concentration, une robe rubis intense et un nez généreux de fruits rouges et noirs, relevé de subtiles notes épicées et florales. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée sur la Côte de Beaune, préserve l’élégance et la finesse du pinot noir tout en développant une structure qui invite à la garde.

La région de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’expression du pinot noir. L’histoire viticole y est pluriséculaire, avec une mosaïque de parcelles travaillées depuis le Moyen Âge, ce qui confère aux vins de Beaune leur complexité unique. La diversité des microclimats et des expositions offre aux vignerons un terrain d’expression pour valoriser leur savoir-faire, faisant de cette appellation une référence incontestée en matière de grands vins rouges de Bourgogne.

Ce Beaune 2018 se mariera parfaitement avec une volaille rôtie sauce aux champignons, un filet mignon de porc aux airelles ou encore un jambon persillé, plat traditionnel de la région. Pour explorer des associations régionales, optez pour un bœuf bourguignon ou une côte de veau aux girolles qui mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin, tout en sublimant sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cette température permettra de révéler toute la finesse des arômes et le soyeux de la bouche, offrant une expérience de dégustation mémorable.