Vins Beaune Camille Giroud - Beaune Les Avaux - 2018

Avis Viniou

La cuvée Beaune Les Avaux 2018 du Domaine Camille Giroud est un superbe représentant des Premiers Crus de la Côte de Beaune. Issu du cépage pinot noir, ce vin rouge révèle toute la finesse et la complexité que l’on attend des belles expressions bourguignonnes. Le millésime 2018, solaire et généreux, a donné des vins charnus, dotés d’une belle concentration sans sacrifier à l’élégance. Le terroir des Avaux, situé sur les coteaux de Beaune, confère au vin une harmonie entre puissance, fraîcheur et minéralité, avec des sols argilo-calcaires typiques. La vinification traditionnelle, mêlant respect du fruit et élevage soigné sous bois, permet au vin d'exprimer pleinement la délicatesse du pinot noir et la typicité du climat de Beaune.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses grandes appellations rouges et blanches. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des moraines et des forêts qui la surplombent, offrant des maturités lentes propices au développement des arômes. Les sols riches en argile et en calcaire donnent au pinot noir toute sa dimension, en apportant structure et vivacité. Beaune est une ville chargée d’histoire, viticole et architecturale, où le vin est une véritable culture vivante.

Le Beaune Les Avaux Premier Cru 2018 trouvera de magnifiques accords avec une cuisine classique et généreuse mettant en valeur sa profondeur aromatique et sa fraîcheur. Vous pouvez l’associer à des plats de volaille rôtie, comme un canard aux cerises ou une pintade farcie aux champignons, mais également à un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les mets bourguignons lui vont parfaitement, en particulier une joue de bœuf braisée ou un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, choisissez des affinés à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer les arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, mais il saura aussi gagner en complexité au fil des années si vous choisissez de le garder en cave.