Vins Beaune Julien Cruchandeau - Les Bons Feuvres - 2022

Le Beaune AOC Julien Cruchandeau Cuvée Les Bons Feuvres 2022 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, plutôt solaire, offre une matière fruitée et éclatante, avec des raisins cueillis à parfaite maturité. Les vignes de la cuvée Les Bons Feuvres sont implantées sur les coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, apportant une belle minéralité à ce vin. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie généralement les extractions douces afin de préserver la finesse et l’élégance du Pinot Noir, et un élevage modéré en fûts de chêne met en valeur la pureté du terroir.

La Côte de Beaune est un haut lieu de la Bourgogne viticole, réputée pour la qualité de ses rouges soyeux et ses blancs racés. Elle bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui permet une lente maturation des raisins et donc un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols, majoritairement composés de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins de la structure, ainsi qu’une complexité aromatique remarquable. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, la ville étant aujourd’hui considérée comme le cœur battant de la Bourgogne, notamment grâce à ses célèbres Hospices.

Pour accompagner ce Beaune rouge, privilégiez les volailles rôties, telles qu’un suprême de pintade aux champignons ou un poulet de Bresse à la crème, qui feront écho à la texture soyeuse du vin. Les viandes rouges tendres, comme un filet de veau ou un magret de canard, se marieront harmonieusement avec la fraîcheur et l’expression fruitée du millésime. Un fromage affiné de la région, comme l’Époisses, saura aussi révéler de jolis contrastes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de permettre l’épanouissement de son bouquet délicat et la pleine expression de son terroir bourguignon.