Vins Beaune Domaine Tollot-Beaut - Beaune-Close-du-Roi Premier Cru - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Tollot-Beaut signe avec sa cuvée Beaune Clos du Roi Premier Cru 2018 un vin rouge d’une élégance remarquable, fidèle au style raffiné de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d’un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cépage dans cette belle année en Bourgogne. La parcelle Clos du Roi, classée Premier Cru au cœur de l’appellation Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires, offrant au vin profondeur et structure, ainsi que des tanins soyeux. Les vendanges manuelles et un élevage soigné en fût de chêne participent à révéler la finesse aromatique et la complexité du vin.

La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des hivers frais et des étés doux, mais 2018 fut plus chaud qu’à l’accoutumée, apportant richesse et générosité. Le terroir de Beaune, berceau de l’histoire viticole bourguignonne, repose sur des sols calcaires ponctués d’argiles, propices à l’expression du Pinot Noir, où chaque climat exprime une nuance spécifique. L’histoire de cette région, jalonnée par les grands monastères et les négociants visionnaires, a façonné une mosaïque de climats classés avec rigueur, tels que le Clos du Roi, reconnu pour ses vins structurés et élégants.

Ce Beaune Clos du Roi Premier Cru 2018 accompagnera parfaitement une côte de veau grillée, un pigeonneau rôti ou un filet de bœuf Rossini. Pour jouer la carte régionale, une joue de bœuf bourguignonne ou des œufs en meurette mettront en valeur la complexité aromatique du vin, ses notes de fruits rouges, de cerise noire, de violette et de légères touches d’épices douces.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après ouverture ou carafage d’une heure pour permettre au bouquet de s’épanouir. Sa structure équilibrée lui assurera une belle évolution en cave, mais il offre dès à présent une dégustation séduisante et sophistiquée.