Vins Beaune Château Meursault - Beaune Grèves - 2007

Avis Viniou

Le Château Meursault Beaune Grèves Premier Cru 2007 est un élégant vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée, exclusivement élaborée à partir de pinot noir, bénéficie du rang de Premier Cru, témoignant de la qualité remarquable de son vignoble d’origine, le climat "Grèves", réputé pour sa finesse et sa structure. Le millésime 2007 s’inscrit dans une année caractérisée par un été frais, ayant permis de conserver une belle acidité et une expression aromatique nuancée. La vinification au château respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve maîtrisée assure complexité et élégance sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Beaune, est l’un des joyaux de la Bourgogne viticole. Ce secteur est connu pour ses sols argilo-calcaires, riches en graviers ("grèves"), d’où l’on tire des pinots noirs à la fois structurés et raffinés, capables de vieillir harmonieusement. L’histoire séculaire des grands domaines, comme le Château Meursault, confère à ces vins une régularité et une profondeur remarquables. Le climat tempéré avec de belles variations de températures, favorise une maturation lente et optimale des raisins, gage de grande élégance dans le verre.

Ce Beaune Grèves Premier Cru 2007 se mariera idéalement avec une cuisine raffinée. Il sublimera une volaille de Bresse rôtie, un filet de canard aux cerises, voire un pigeon farci aux truffes. Les classiques de la région, tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, formeront également de superbes accords, valorisés par la structure souple et la complexité aromatique du vin, qui exprime aujourd’hui des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines épices.

Pour apprécier pleinement cette cuvée à maturité, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un passage en carafe, afin de révéler toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa structure.