Vins Beaune Domaine Pillot-Henry - Les Bons Feuvres - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pillot-Henry signe un Beaune AOC 2018 avec sa cuvée Les Bons Feuvres, un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Produit principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2018 s’exprime avec beaucoup d’élégance et de gourmandise, fruit d’une année généreuse en maturité. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, délivrant une belle structure tout en finesse. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, offrant au vin à la fois rondeur, structure et une complexité aromatique où dominent les petits fruits rouges, la griotte, des notes florales et de subtiles touches boisées.

La Côte de Beaune, situé dans la partie sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols de ce secteur, riches en calcaire et en argile, conviennent parfaitement au Pinot Noir, apportant élégance et profondeur à ses vins. La région est riche d’une histoire viticole millénaire, berceau de nombreux domaines de renom, et reconnue pour la diversité de ses climats, petits terroirs distincts qui font l’identité de chaque cuvée.

Pour les accords mets-vins, ce Beaune se marie idéalement avec des viandes tendres comme le filet de veau rôti, le canard ou une volaille fermière grillée. Il s’accorde parfaitement aussi avec un bœuf bourguignon traditionnel, des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté. Pour rester local, pensez à une caille farcie aux champignons ou encore à une côte de veau sauce aux morilles.

Servez cette cuvée Les Bons Feuvres autour de 16-17°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin d’aérer ses arômes. Elle se dégustera à merveille maintenant, mais saura aussi gagner en complexité au fil de quelques années de garde supplémentaires.