Vins Beaune Germain - Beaune-Grèves - 2023

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru « Cuvée Beaune-Grèves » 2023 du domaine Germain est un vin rouge issu de l’emblématique cépage Pinot Noir, le seul autorisé dans cette appellation pour les rouges. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, promet des vins à la fois expressifs et élégants. Le climat des Grèves, l'un des plus prestigieux de Beaune, se distingue par son sol graveleux mêlé de calcaire, favorisant l’élaboration de vins fins, puissants et dotés d’un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer une complexité aromatique où se mêlent petits fruits rouges, nuances florales de violette et une délicate touche boisée.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des influences marquées par les variations de température entre le jour et la nuit favorisant la fraîcheur et la finesse des arômes. Les sols y sont diversifiés, mêlant marnes, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une élégance et une structure incomparables. Historiquement, Beaune est le siège des célèbres Hospices et incarne une tradition viticole séculaire, produisant des vins convoités dans le monde entier pour leur subtilité et leur aptitude à refléter la typicité de leur terroir.

Ce Premier Cru s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés : filet de bœuf aux girolles, magret de canard laqué ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les mets régionaux tels qu’un jambon persillé ou un époisses affiné révèleront également toute la délicatesse du vin. Pour profiter pleinement de son bouquet, il convient de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Ce vin accompagnera idéalement un repas d’exception tout en pouvant patienter quelques années en cave pour développer une complexité supplémentaire.