Vins Beaune Domaine Rapet - Beaune Grèves - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Grèves Premier Cru 2019 du Domaine Rapet est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est principalement issu du pinot noir, cépage noble de Bourgogne, travaillé ici dans un millésime 2019 qui se distingue par des conditions climatiques idéales, associant maturité du fruit et belle fraîcheur. Les vignes sont implantées sur le climat Grèves, réputé parmi les Premiers Crus de l’appellation pour son terroir sablo-graveleux permettant un drainage optimal et favorisant l’expression pure du pinot noir. La vinification est traditionnelle, avec une extraction délicate pour préserver la finesse des tanins, et un élevage soigné en fûts de chêne pour apporter complexité et subtilité aromatique.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et la diversité des microclimats confèrent aux vins une élégance et une minéralité uniques. Historiquement, Beaune est le cœur battant du vignoble bourguignon, reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus et la tradition de ses hospices.

Pour sublimer un Beaune Grèves Premier Cru 2019, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin bourguignon, qui feront ressortir la profondeur et les arômes délicats du vin. Les champignons forestiers, comme les cèpes ou les morilles, s’accordent parfaitement avec ses notes de sous-bois et de fruits noirs. Un plateau de fromages affinés de Bourgogne, tel qu’un Époisses ou un Comté vieux, offre aussi une belle alliance régionale.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de libérer toute la palette aromatique du pinot noir. Ce Beaune Grèves 2019 s’apprécie déjà mais pourra avantageusement vieillir en cave quelques années pour développer des arômes tertiaires encore plus complexes.