Vins Beaune Régis Devévey père et fils - 2010

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 2010 du domaine Régis Devévey père et fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, ce vin bénéficie d’un millésime particulièrement apprécié pour son équilibre, sa fraîcheur et la finesse de sa structure. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, situées sur des coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, qui apportent une complexité aromatique et une belle minéralité à l’ensemble. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, majoritairement en vieux bois pour préserver la pureté du pinot noir.

La Côte de Beaune est une sous-région réputée pour la grande diversité et la qualité de ses terroirs, qui confèrent aux vins de Beaune une identité singulière. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, permet une maturation lente des raisins, idéale pour le pinot noir qui s’exprime ici dans toute sa subtilité. Les sols calcaires, ponctués d’argile, favorisent un enracinement profond de la vigne et participent à la spécificité aromatique des Premiers Crus de Beaune. Historiquement, cette ville au cœur de la Bourgogne a joué un rôle central dans le commerce et la notoriété des grands vins, et le savoir-faire transmis de génération en génération se ressent dans chaque bouteille produite par des domaines comme Régis Devévey.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa structure tannique. Il s’accorde parfaitement avec des volailles rôties, un coq au vin, un magret de canard aux cerises ou même un filet de veau sauce aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un œuf en meurette ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, révéleront également de beaux dialogues aromatiques avec ce millésime.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir. Ce 2010 se déguste dès à présent, mais peut encore s’apprécier quelques années de plus en cave pour les amateurs de notes tertiaires élégantes.