Vins Beaune Patriarche - Premier Cru Les Aigrots - 2016

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse appellation Beaune Premier Cru sur la Côte de Beaune, cette cuvée Les Aigrots 2016 du domaine Patriarche exprime tout le raffinement des grands Pinot Noir bourguignons. Ce millésime 2016, marqué par la fraîcheur et l’élégance du terroir, bénéficie d'une vinification traditionnelle : vendanges manuelles, macérations à froid pour une meilleure extraction des arômes, et élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, dont une part en bois neuf. La robe rubis profonde précède un bouquet intense sur la cerise griotte, la framboise, la violette, agrémentés de notes subtiles d’épices et de sous-bois avec le temps.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour son climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires et des hivers froids. Les sols caillouteux, calcaires et argilo-calcaires, confèrent profondeur et finesse aux vins rouges comme aux blancs. Beaune, cœur historique du négoce bourguignon, possède des crus d’une grande régularité qualitative. Les Premiers Crus, comme Les Aigrots, bénéficient d’expositions idéales et d’un drainage naturel, favorisant des raisins concentrés et expressifs. La tradition viticole, héritée de siècles d’histoire, mêle rigueur monastique ancienne et modernité respectueuse du terroir.

Le Beaune Premier Cru Les Aigrots 2016 s’accorde harmonieusement avec une côte de veau rôtie en croûte d’herbes, un magret de canard aux cerises, ou encore une terrine de sanglier. Les plats régionaux tels qu'un œuf en meurette, un coq au vin ou un jambon persillé trouveront dans ce vin un partenaire de choix, capable de soutenir leur richesse tout en respectant la délicatesse des saveurs. Pour un accord végétarien, tentez une poêlée de champignons sauvages ou un risotto crémeux parfumé à la truffe.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour laisser s’épanouir la palette aromatique et la structure soyeuse. Ce vin peut déjà offrir un très beau plaisir, mais il atteindra sa plénitude après 5 à 8 ans supplémentaires de garde, où il gagnera en complexité et en subtilité.