Vins Beaune Domaine L'Héritière - Les Sizies - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Héritière signe ici une belle expression du terroir bourguignon avec sa cuvée Les Sizies 2022, classée en Premier Cru au sein de l’appellation Beaune AOC. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes mêlant fruits rouges frais, notes florales de pivoine, et une subtile touche d’épices douces, résultat d’un élevage délicat souvent partiellement sous bois. Le millésime 2022 en Bourgogne a été marqué par un été chaud, mais tempéré par quelques pluies salvatrices, offrant ainsi des raisins parfaitement mûrs, à la concentration équilibrée et à la belle fraîcheur. La vinification respecte ici la tradition beaunoise, privilégiant l’extraction douce pour préserver le raffinement du Pinot Noir, et un élevage minutieux, généralement en fûts de chêne français, afin d’apporter complexité et structure sans jamais masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Beaune, bénéficie d’un microclimat continental modéré, avec des influences fraîches et humides régulant la maturation. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins leur élégance, leur finesse et cette minéralité typique qui signe les grands rouges de Bourgogne. Historiquement, Beaune est le cœur névralgique du vignoble bourguignon, disposant d’une mosaïque de climats qui donnent naissance à des vins à la fois subtils et profonds, recherchés pour leur capacité de garde.

Pour mettre en valeur la subtilité aromatique et la structure soyeuse de cette cuvée Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets fins et savoureux. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux girolles ou un magret de canard sauce cerise seront des partenaires de choix. Vous pouvez également rester dans la tradition régionale en proposant un bœuf bourguignon, mais léger sur la sauce, ou un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle comme un époisses tout juste affiné ou un brillat-savarin compléteront admirablement bien ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Premier Cru entre 15 et 17°C, dans des verres à Pinot Noir ouverts qui permettront l’expression de toute sa palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant afin de laisser le vin s’épanouir pleinement. Ce 2022 déjà séduisant gagnera en complexité si vous lui accordez quelques années de garde.