Vins Beaune Domaine S Héritiers Louis Jadot - Boucherottes - 2012

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Boucherottes" 2012 du Domaine des Héritiers Louis Jadot incarne la quintessence de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue par une belle robe rubis profond et une complexité aromatique remarquable. Ce millésime 2012 révèle au nez des arômes mûrs de fruits rouges – framboise, cerise noire – agrémentés de notes de sous-bois et d’épices fines après quelques années de garde. La bouche est ample, structurée par des tanins parfaitement mûrs et fondus, finale persistante sur des touches légèrement toastées, signe d’un élevage délicat en fûts de chêne.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour sa complexité géologique, où alternent marnes, argiles et calcaires, offrant au Pinot Noir une expression particulièrement raffinée et nuancée. Le climat y est continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, propices à une maturation lente qui favorise la finesse des tanins et la précision aromatique. La parcelle "Boucherottes" se situe au sud de l’appellation Beaune, et bénéficie d’un ensoleillement optimal, tandis que les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires profonds, confèrent au vin son élégance et sa puissance maîtrisée. L’histoire du Domaine des Héritiers Louis Jadot s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, privilégiant le respect du terroir et une vinification parcellaire attentive.

Ce Beaune Premier Cru est le compagnon idéal de plats savoureux mais raffinés. Il sublimera un filet de bœuf rôti, un coq au vin ou un magret de canard aux cerises. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon persillé ou des œufs en meurette, spécialités de Bourgogne qui mettent en valeur son caractère soyeux.

Pour apprécier pleinement ses arômes, ouvrez ce vin une à deux heures avant la dégustation et servez-le à une température de 16-17°C. Un passage en carafe peut aider à révéler toute la palette aromatique d’un millésime aussi élégant que 2012.