Vins Beaune Domaine Cachat-Ocquidant - Les Monsnières - 2020

Avis Viniou

Le Beaune "Les Monsnières" 2020 du Domaine Cachat-Ocquidant est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement réputé sur la Côte de Beaune. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité, des rendements maîtrisés et une vinification attentive qui met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et le respect du terroir. Le climat "Les Monsnières" se situe sur des coteaux bien exposés, avec des sols principalement argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une élégance toute bourguignonne. La macération traditionnelle et une élevage en fûts, partiellement neufs, permettent d’affiner la texture et d’apporter une douce complexité boisée sans masquer le fruit.

La région de Beaune est le cœur battant de la Côte de Beaune, une zone mondialement reconnue pour ses vins rouges racés et subtils. Le climat continental à influences océaniques, les variations de relief et la diversité des sols créent une mosaïque de terroirs uniques. L’histoire viticole y est ancestrale, avec une tradition remontant au Moyen Âge, renforcée par l’activité des Hospices de Beaune. Cela confère à chaque cru une identité forte et une valeur patrimoniale indéniable.

Ce Beaune s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie comme le poulet de Bresse, des côtes de veau aux girolles ou un filet de canard aux cerises. Sur le plan régional, il rencontrera à ravir un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou même un fromage affiné comme l’époisses pour exalter sa finesse et sa fraîcheur.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes florales et de sa structure soyeuse, il est conseillé de servir ce Beaune "Les Monsnières" entre 15 et 16°C après un passage en carafe d'une trentaine de minutes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela révélera toute la complexité aromatique et le raffinement de ce vin issu d’un grand terroir bourguignon.