Vins Beaune Bouchard Père & Fils - Les Grèves - 2011

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru Les Grèves 2011 du Domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2011, marqué par un été contrasté, apporte à cette cuvée une belle fraîcheur et une élégance caractéristique des Grèves, l’un des climats les plus réputés de Beaune. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, dont la structure graveleuse confère au vin finesse et intensité aromatique. La vinification traditionnelle préserve la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer les subtilités du sol ; l’élevage en fût (avec une proportion maîtrisée de bois neuf) assure une structure raffinée et tout en longueur.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses premiers crus, particulièrement autour de Beaune, où la mosaïque des climats façonne des vins d’une grande diversité. Le climat continental, avec des pluies modérées et des écarts de température entre jour et nuit, favorise la maturité lente du pinot noir et la complexité aromatique. L’histoire du Domaine Bouchard Père & Fils, fondé en 1731, se confond avec celle de la région, véritable référence en matière de tradition et de savoir-faire bourguignons.

Ce Beaune Les Grèves 2011 s’accorde parfaitement avec des mets raffinés, comme une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore un rôti de magret de canard. Il accompagne également très bien des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon, une joue de porc au vin rouge ou un coq au vin. Les fromages à pâte douce et affinée, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront aussi en valeur sa texture soyeuse.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique – mêlant fruits rouges, petites baies, notes de sous-bois et une pointe d’épices – il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Un carafage d’une demi-heure permettra au vin de révéler toute sa complexité, surtout si vous l’ouvrez dans les prochaines années.