Vins Beaune Domaine Chanson - Le Bastion Rouge - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Le Bastion Rouge » 2019 du Domaine Chanson est une expression raffinée du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle sélectionnée au sein de l’appellation Beaune AOC, ce vin témoigne du savoir-faire du domaine. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions météorologiques marquées par la chaleur, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification s’est faite dans la tradition bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf justement dosée pour préserver le fruit et la subtilité du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses pentes douces. Ce terroir confère aux vins rouges une élégance et une complexité aromatique singulière, mêlant fruits rouges, notes florales et pointe d’épices. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, facteurs idéaux pour permettre au pinot noir d’exprimer toute sa finesse. Historiquement, la Bourgogne est le berceau de ce cépage, et Beaune compte parmi ses villes viticoles majeures, avec une tradition séculaire d’excellence.

Le Beaune Premier Cru se marie particulièrement bien avec la gastronomie bourguignonne. Il trouvera son équilibre auprès d’un bœuf bourguignon, de cailles rôties aux champignons des bois, ou d’un jambon persillé. Pour une alliance classique, accompagnez-le de fromages à pâte molle comme un époisses légèrement affiné ou un brillat-savarin. Les mets à base de canard ou de veau rôti souligneront également la fraîcheur et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer pleinement son bouquet aromatique. C’est un vin qui pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.