Vins Beaune Domaine Albert Bichot - Dame Hospitaliere hospices de beaune - 2023

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Dame Hospitaliere » 2023 du Domaine Albert Bichot est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Composée principalement de pinot noir, cette cuvée rend hommage à la tradition des Hospices de Beaune, avec une vinification soigneusement conduite afin de préserver la pureté du fruit et l’élégance des tanins. Le millésime 2023, marqué par une saison plutôt équilibrée, offre des vins à la fois frais et mûrs, à la robe rubis brillante. En bouche, ce Beaune Premier Cru se distingue par une expression aromatique raffinée de petits fruits rouges – cerise, framboise – relevée de touches subtiles d’épices douces et de notes florales. La structure tannique se montre fine et soyeuse, typique des grandes parcelles de Beaune.

La région de la Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale et de sols principalement calcaires et argilo-calcaires. Cette richesse géologique explique la complexité et la diversité aromatique des vins. Depuis des siècles, l’histoire viticole de Beaune est marquée par le rayonnement des Hospices et par des traditions de vinification rigoureuses orientées vers la finesse et l’élégance. La mosaïque de climats et de parcelles privilégiées confère aux vins une grande capacité à exprimer la singularité de chaque millésime.

Le Beaune Premier Cru 2023 du Domaine Albert Bichot s’accorde à merveille avec des plats délicats mettant en valeur la finesse de sa structure. Essayez-le sur un magret de canard aux airelles, un filet de veau sauce aux morilles ou encore sur une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon cuisiné traditionnellement ou un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez les pâtes cuites douces telles que le comté affiné ou l’époisses.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler pleinement son bouquet aromatique. Une garde de cinq à huit ans permettra d’affiner sa texture et de complexifier son expression aromatique, mais il offrira d’ores et déjà beaucoup de plaisir dès sa jeunesse.