Vins Beaune Domaine Buet-Monthelie - Les Aigrots - 2022

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Aigrots" 2022 du Domaine Buet-Monthelie est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique éclatante. Le terroir de la parcelle "Les Aigrots", situé en léger coteau, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en cailloutis, qui confèrent au vin une élégance et une minéralité caractéristiques. La vinification, attentive et respectueuse à la fois de la tradition et du fruit, révèle des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise, rehaussées de subtiles touches florales et épicées. L'élevage en fûts de chêne, bien dosé, apporte complexité et structure sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est historiquement reconnue pour ses crus rouges raffinés, zones constituant le "cœur battant" de la Bourgogne viticole. Ce terroir, formé il y a des millions d’années, bénéficie d’un climat tempéré idéal : étés modérément chauds, nuits fraîches et belle ventilation qui favorisent la lente maturation des baies et préservent la fraîcheur aromatique. Les Premiers Crus de Beaune, dont "Les Aigrots" est un brillant représentant, jouissent d’un pedigree remarquable depuis la période médiévale, convoité tant par les négociants traditionnels que par les amateurs les plus exigeants.

Un tel vin s’accorde merveilleusement avec des plats riches mais fins. Sa fraîcheur et sa structure mettront en valeur un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore un coq au vin bourguignon. Plus simplement, il sublimera une volaille de Bresse sauce aux morilles ou une assiette de fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné. Les accords régionaux prennent tout leur sens ici, révélant la gastronomie locale sous son meilleur jour.

Je vous conseille de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Il exprimera alors toute sa finesse, sa gourmandise et sa longueur soyeuse en bouche.