Vins Beaune Domaine Chanson Clos du Roy - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chanson Clos du Roy 2015 est un magnifique rouge issu de l’appellation Beaune Premier Cru, en plein cœur de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus emblématiques de Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, exprimant dans ce millésime une grande finesse et une fraîcheur remarquable. Le clos du Roy, terroir reconnu depuis des siècles, offre des sols argilo-calcaires bien drainés qui apportent tension minérale, élégance et des notes florales délicates. Ce 2015 se distingue par sa robe rubis profonde, un nez complexe mêlant fruits rouges frais, subtiles touches d’épices douces et une pointe de sous-bois à mesure de l’évolution. La bouche est soyeuse, structurée autour de tanins fins et d’une belle persistance aromatique.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires et des automnes souvent ensoleillés, permettant une maturation optimale du Pinot Noir. Ce climat, allié à des expositions sud et sud-est, valorise l’expression toute en subtilité du cépage. La Côte de Beaune, dont l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge, est particulièrement réputée pour ses vins rouges racés, où la délicatesse rime avec profondeur et longévité.

Pour les accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru sublimera une cuisine bourguignonne de caractère. Il trouvera ainsi un partenaire idéal avec un bœuf bourguignon, une pièce de volaille rôtie aux champignons de saison, ou encore un filet mignon de veau simplement poêlé. Il s’accordera aussi avec des fromages à pâte molle affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin, dont le crémeux épouse la vivacité du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et la soie de ses tanins. Un carafage d’une heure peut être judicieux pour l’aérer, surtout dans sa jeunesse, et profiter de toute la palette de ses arômes subtils.