Vins Beaune Bouchard Aîné & Fils - Beaune 1er Cru - Les Perrières - 2017

Avis Viniou

La cuvée Beaune 1er Cru « Les Perrières » 2017 du domaine Bouchard Aîné & Fils incarne le raffinement des vins rouges bourguignons de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, ce vin exprime le caractère élégant et racé de son terroir Premier Cru. Le millésime 2017 a offert des conditions clémentes, permettant une maturation optimale des raisins, traduite ici par une belle expression aromatique, sur des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), rehaussées de touches épicées et d’une discrète note boisée due à un élevage soigné. La bouche se distingue par sa structure fine, ses tanins veloutés et une fraîcheur persistante, typiques des Beaune 1er Cru des climats réputés.

La région de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, favorisant la finesse et l’élégance du pinot noir. Le climat semi-continental, avec des saisons bien marquées et une belle amplitude thermique, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage d’un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine et la ville est aujourd’hui considérée comme la capitale des vins de Bourgogne, avec une mosaïque de parcelles classées en Premier Cru dont « Les Perrières ».

Ce vin trouvera des accords magnifiques avec un filet de bœuf juste saisi, une côte de veau forestière ou encore un canard aux cerises. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon mitonné, sublimeront également sa complexité aromatique. Côté fromages, optez pour un époisses ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune 1er Cru entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’environ trente minutes pour révéler tout son bouquet. Vous pouvez le savourer dès maintenant pour sa vivacité ou l’oublier quelques années en cave afin qu’il gagne encore en profondeur et en complexité.