Vins Beaune Rousseau-Deslandes - 2025

Avis Viniou

Le Beaune AOC 2025 du domaine Rousseau-Deslandes exprime tout le raffinement et l’élégance de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge présente une jolie robe rubis brillante. Le millésime 2025, prometteur, devrait offrir un équilibre marqué entre fraîcheur, fruité et finesse tannique grâce à des conditions climatiques clémentes. La vinification privilégie une fermentation délicate en cuves ouvertes, permettant au Pinot Noir de révéler ses arômes de cerise, de cassis et de petites baies rouges, évoluant avec l’âge vers des notes plus complexes de sous-bois, d’épices douces et de cuir. L’élevage, généralement réalisé en fûts de chêne français, accompagne la structure sans dominer, soulignant la subtilité du terroir beaunois.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les coteaux bénéficient d’une excellente exposition et d’un drainage naturel. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires mêlées à des argiles brunes, apportant aux vins finesse, minéralité et une grande aptitude au vieillissement. La tradition viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et s’est construite autour de l’excellence, d’où la réputation internationale de ses crus, recherchés pour leur élégance et leur complexité.

Ce Beaune 2025 s’accordera à merveille avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux morilles ou un magret de canard aux airelles. Pour un accord régional, testez-le avec un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Il accompagne aussi bien les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Citeaux.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de favoriser l’expression de son fruit et l’élégance de sa structure tannique. Une garde de 5 à 8 ans permettra au vin de développer toute sa complexité.