Vins Beaune Bouchard Père & Fils - Prunelle de la Chapelle - 1982

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru « Cuvée Prunelle de la Chapelle » 1982 du domaine Bouchard Père & Fils incarne à merveille la tradition et l’élégance des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin fut élaboré dans une année classique, marquée par une météo favorable et un mûrissement lent des raisins. Grâce à un élevage précis et respectueux du fruit, il offre aujourd’hui une palette aromatique d’une grande finesse. Le nom de la cuvée, « Prunelle de la Chapelle », fait référence à une parcelle historique dont les vignes bénéficient d’une excellente exposition, produisant des vins à la fois structurés et empreints de délicatesse.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, se distingue par son terroir d’exception : des sols complexes argilo-calcaires donnant naissance à des vins à la structure raffinée et à l’équilibre subtil. Le climat continental, tempéré par des variations marquées entre les saisons, permet au pinot noir de s’exprimer pleinement et de vieillir harmonieusement. Historiquement, Beaune est le cœur névralgique du vignoble bourguignon, réputé pour ses crus fins et sa longue tradition viticole, portée par des maisons emblématiques telles que Bouchard Père & Fils, l’un des plus anciens producteurs de la région.

Avec son bouquet évolué de fruits confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, ce vin se mariera idéalement avec des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement à une pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, ou encore une volaille de Bresse truffée. Pour accentuer le côté régional, un époisses affiné ou un fromage de l’abbaye de Cîteaux sauront magnifier les nuances tertiaires du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-17°C. Cette cuvée, à maturité, se déguste aujourd’hui sur le fil de la finesse et de la complexité, offrant une expérience empreinte d’histoire et de noblesse.