Vins Beaune Aegerter - Les grèves - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Grèves 2016 du domaine Aegerter, en appellation Beaune Premier Cru, révèle toute la finesse du pinot noir cultivé sur l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec, certifié biologique, est issu d’un terroir vallonné au sol argilo-calcaire typique de la région, qui favorise une maturité optimale du cépage et une belle expression aromatique. La vinification, respectueuse de la matière première, permet à ce millésime 2016 de dévoiler une robe rubis profonde, des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de violette et de délicates notes d’épices douces et de sous-bois. L’élevage en fûts de chêne, finement maîtrisé, apporte une structure soyeuse, des tanins élégants et une finale persistante tout en finesse.

La Côte de Beaune, au sud du vignoble bourguignon, est célèbre pour ses sols calcaires et son exposition privilégiée qui bénéficient à la fois d’influences continentales et d’une belle fraîcheur nocturne, favorisant une lente maturation du pinot noir. L’histoire de Beaune est intimement liée à la tradition viticole bourguignonne, avec des climats, tels que Les Grèves, reconnus depuis des siècles pour la qualité exceptionnelle des vins qu’ils produisent. La diversité des terroirs et l’engagement croissant en viticulture biologique participent à la réputation internationale de la région.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un suprême de pintade aux morilles. Il mettra également en valeur les spécialités bourguignonnes, comme les œufs en meurette ou le coq au vin. Pour une harmonie parfaite, privilégiez des plats aux saveurs délicates mais profondes, qui sauront respecter l’élégance du pinot noir.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le à une température de 16-17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2016, déjà expressif, pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années.