Vins Beaune Domaine Cauvard - Beaune 'Clos de la Maladière' Monopole Rouge - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cauvard signe ici une belle cuvée Beaune "Clos de la Maladière" Monopole Rouge 2020, un vin issu à 100% du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle détenue en exclusivité par le domaine, bénéficie d’une attention particulière depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteille. Le millésime 2020, marqué par la chaleur et la précocité, a donné naissance à des vins expressifs, dotés d’une maturité aboutie tout en conservant une belle trame acidulée typique du Pinot Noir. La vinification minutieuse privilégie l’expression du fruit, l’élégance et la délicatesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans jamais dominer le vin.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges, tous issus du Pinot Noir, mais aussi pour ses blancs remarquables. Le terroir de Beaune se distingue par des sols argilo-calcaires riches, bien drainés, qui favorisent une maturité optimale du raisin tout en restant propices à l’expression minérale. La région profite d’un climat continental avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches, permettant au raisin de développer arômes et finesse. L’appellation Beaune AOC porte une histoire viticole ancestrale, synonyme de raffinement et d’authenticité en Bourgogne.

Ce vin rouge délicat s’accorde idéalement avec des viandes blanches rôties ou en sauce légère, comme un suprême de volaille aux girolles ou un filet mignon de veau accompagné de légumes racines. Les spécialités régionales telles que le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette révèlent ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa structure élégante. Il peut aussi accompagner une côte de porc grillée ou encore un fromage à pâte molle, comme un Époisses affiné.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la subtilité des tanins, il est conseillé de servir ce Beaune "Clos de la Maladière" Monopole Rouge à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir doucement et révéler toute sa complexité.